PRODUCTOS
En la actualidad en nuestra Almazara de aceites Hacienda la Laguna producimos cuatro tipos de aceites, dos que embotellamos y dos que vendemos para las refinerías del aceite.
Este aceite es recolectado cuanto que detectamos que el fruto empieza a madurar, donde la aceituna todavía se encuentra en su color verde original, siguiendo unos procesos muy exhaustivos de recogida del fruto a no altas temperaturas, una trituración suave sin elevar la temperatura de fricción, un batido lento que consigue que las gotitas de aceite salgan de su celdillas y se unan con las otras a una temperatura que no pase de los 27º para que no se pierdan los aromas y una separación centrifuga horizontal obtenemos finalmente esa alta calidad que nosotros denominamos PREMIUM.
Una vez que el fruto ya empieza su periodo de maduración este es recogido en los campos con fardos que hace que el fruto no esté en contacto con el suelo y tras su proceso de molturación este más rápido que el anterior obtenemos este aceite en su estado más puro con una acidez máxima de 0,5
Los dos procesos anteriores se obtienen sin ningún proceso químico, se trata de zumos de oliva obtenidos mecánicamente en frio.
Este aceite es el que obtenemos pasado un tiempo de recolección en que la maduración del fruto ya está demasiado avanzada y empieza a perder propiedades.
CORTIJO LA LABOR S.L.
Camino de la Laguna, s/n 23529 · Puente del Obispo · Baeza (JAÉN)
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